有机食物是什么？比一般食材有何优势？我们值不值得买？

2019-04-19

开始前，先问大家一个问题，

自从健身后，

你的生活花费变多了还是变少了？

确实，健身人群虽然少吃了

奶茶、炸鸡、甜品...

但是！！动辄几百的运动服饰、

几千的健身年卡

（或者良心价的即刻运动年会员）、

以及每天必不可少的

水果、蔬菜、坚果...

经常不到月底，钱包君的肚皮就瘪了...

 而市面上“健康食品”更是层出不穷，

包装精美，色泽诱人，

但就一个字：贵！

比如，有那么一类食品，

就是如此blingbling的存在，

这就是——有机食品！

 鸡蛋5元一颗，生菜28元一斤，

所以，如此天价的有机食品

真的比传统食品更好吗？

大家是否有必要购买呢？

（想看结论的，直接拉到最后）

什么是有机食品？

有机食品也被称为生态食品。

美国农业部国家有机标准计划（NOP）

列出了有机食品的基本标准：

（1）禁止使用农药、化肥、生长激素、化学杀虫剂、化学除草剂在栽种、处理的农作物或牲畜上；

（2）除农作物之外，农场及生产工厂也需符合NOP生产过程及环境的要求，认证产品有效期一年，隔年重新申请；

（3）有机产品生产过程禁止掺杂合成代用品、基因改造物和辐射线照射。

我国《有机产品》国家标准也有类似规定，

有机产品生产过程中不得使用

化学合成的农药、化肥、生长调节剂、

饲料添加剂，以及基因工程生物及其产物。

有机、绿色、无公害，

都是一码事？

市面上同类叫法的食品也是不少，

有机、绿色、无公害，

听起来一个比一个高大上，

所以这些食品都有什么区别呢？

其实，以上三者的区别，

主要是化学物质使用情况的不同。

三者的严格程度，分别是

有机食品>绿色食品>无公害食品。

有机食品，是全球通用的食品认证标准，

生产和加工过程中，

完全禁止使用化学合成的

农药、化肥、激素等物质。

绿色食品，在生产过程中，

允许使用人工合成的农药、生长激素，

但对用量和残留量有严格规定。

无公害食品，在生产过程中，

允许使用人工合成的农药、化肥，

对生长激素、转基因也没有严格要求限制，

但不能使用禁止的高毒、高残留农药。

有机食品更营养，更健康？

如此大费周章种出来的有机食品，

是否比传统食品更营养呢？

并没有！

就当前的研究结果而言，

有机食品比传统食品更营养的证据并不充分！

一项针对223项研究综述发现，

缺乏有力证据证明有机食品比

普通食品更有营养[1]。

另一项针对有机谷物的55项研究也表明，

有机作物与常规作物相比，

除了硝酸盐含量较低外，

其他营养成分也没有明显差异[2]。

而国内新闻节目，最近抽查了市面上的有机奶，

甚至发现部分有机奶的新鲜度和营养成分，

还不如普通牛奶！

你说扎不扎心！

有机食品更好吃？

也有小伙伴偏爱有机食品，

是因为觉得有机蔬果更美味。

但口味则是相对主观的评判，

而且美味与与否，

和品种、产地、生长环境、喂养饲料，

甚至价格都有关，

并不能确定和有机种植有关。

英国的消费者组织“哪个？”（Which?）

曾做过针对一批食物分析专家

为期2年的小规模研究，

盲测三种蔬菜——西红柿、土豆和西兰花。

结果却是...

测试者觉得非有机方式种植的西红柿，

比有机的要更甜、汁水更多。

而土豆和西兰花吃起来则没有太大区别。

有机食品更安全？

看到这里，相信拥护有机食品的小伙伴，

内心是崩溃的：

难道所谓的有机食物，

竟然和传统食物没有差别吗？

那还是有的...

由于种植方式的不同，

有机种植的食品相较于传统食品，

农药、细菌和重金属含量确实更低！

比如有研究表明，

重金属镉在有机产品中的含量

比传统作物低48%，

而且，非有机作物中

农药残留是有机作物的4倍[3]。

当然，传统农产品中农药残留量，

也是远低于安全限度。

当然，这里必须提醒：

虽然是有机食品，

食用前也一定要清洗干净。

有机食品虽然不允许使用合成肥料，

但可以使用有机肥料！！

有机肥料是什么？

有机食品，吃还是不吃？

所以综上，虽然有机食品

采用更天然的生产方式，

但是并没有足够证据表明，

有机比传统食物更营养美味。

但在农药及重金属残留上，

确实较传统食品更低，

后者也完全符合安全残留规定。

所以，是否购买有机食品呢？

这里针对不同人群，给出不同的建议：

实在纠结的处女座

相信还是有小伙伴，

想购买残留更低的有机食品。

但样样都买有机食品，钱包又不允许！

这应该怎么办呢？

这里给大家推荐一份

美国环境机构EWG的农药残留榜单。

该机构每年会抽查市面上的农产品，

并评出农药残留最多和最少的的农产品。

19年新出的榜单里，

农药残留最多的蔬果分别是

草莓、菠菜、羽衣甘蓝、油桃等

（草莓君连续N年荣居榜首）

残留最少的榜单分别是

牛油果、甜玉米、菠萝、甜豆等。

所以，实在纠结的小伙伴，

可根据高残留的榜单，

选择性购买有机食品。

 广大佛系骚年

（就是你，你，还有你）

对于更多吃瓜群众来说，

建议根据自身情况理性选择，

如果觉得某款有机蔬果喜欢吃，

那就买来尝尝。

如果觉得没有差别，

也完全不必跟风购买，

更不要被商家的营养宣传蒙蔽双眼。

比起食品是否有机，

其实，更应该关注日常饮食中

不同营养素的分量和合理配比哦！

好啦，今天科普就做到这儿了，

是不是有种省下几百万的感觉...

善良的即刻君还要帮你省更多，

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参考文献

[1] Smith-angler C, Brandeau ML, Hunter GE,Bavinger JC, Pearson M, Eschbach PJ, et al. Are

 Organic Foods Safer or Healthier Than Conventional Alternatives?: A Systematic Review.Ann Intern Med. ;157:348–366.

[2] Alan D Dangour, Sakhi K Dodhia, ArabellaHayter, Elizabeth Allen, Karen Lock, Ricardo Uauy,

Nutritional quality oforganic foods: a systematic review, The American Journalof Clinical nutrition, Volume90, Issue 3, September 2009, Pages 680-685,

[3] Barański, M, ŚrednickaTober, D, Volakakis, N, Seal, C, Sanderson, R. Stewart, G., Leifert, C.

(2014). Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide

residues inorganically grown crops: A systematic literature review and meta-analyses.British Journal of Nutrition, 112(5), 794-811.

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