食品工程与质量 专业 函授专升本 成人本科 毕业论文(设计)选题有哪些？

结合华南农业大学继续教育学院食品工程与质量专业的培养方向及行业需求，精选的40个毕业论文选题，涵盖食品安全检测、食品加工技术、质量管理体系、地域特色食品开发四大方向，突出实践性、地域性和技术应用性，适合成人教育学生结合工作背景开展研究：

一、食品安全与检测技术（10个）

1. 果蔬中有机磷农药残留的快速检测试纸开发与应用

（低成本快检技术，适合基层检测人员）

2. 广东地区市售水产品中重金属（镉、汞）污染现状调查与分析

3. 基于电化学传感器的食品中亚硝酸盐实时检测方法优化

4. 餐饮业食用油极性组分快速筛查技术对比研究

5. 即食食品中致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）快速检测试剂盒性能评价

6. 广式腊肉中苯并芘含量的控制工艺与检测方法优化

7. 乳制品中三聚氰胺胶体金免疫层析法的灵敏度提升研究

8. 食品包装材料中塑化剂迁移量的影响因素分析

9. 蜂蜜掺假鉴别中近红外光谱技术的应用可行性

10. 校园周边摊贩食品微生物污染风险调查——以广州市为例

二、食品加工与工艺优化（10个）

11. 荔枝果汁非热杀菌（高压脉冲电场）对风味保留的影响

12. 即食佛跳墙罐头保质期延长工艺研究（聚焦岭南特色）

13. 潮汕牛肉丸质构改良的复配胶应用方案设计

14. 低糖芒果果脯加工中渗糖工艺与干燥方式优化

15. 罗非鱼鱼糜制品抗冻融变性改良剂的筛选

16. 广东凉茶饮料配方稳定性及功能性成分保留率研究

17. 速冻预制菜（白切鸡）解冻过程中的品质控制技术

18. 大豆蛋白替代肉类在广式点心馅料中的应用可行性

19. 烘焙食品中丙烯酰胺抑制剂的筛选与工艺优化

20. 发酵型桑葚果酒工艺优化及风味物质分析

三、食品质量管理与标准应用（10个）

21. 中小型食品企业HACCP体系实施难点与对策——以珠三角企业为例

22. 预制菜供应链全链条质量追溯系统设计（基于区块链技术）

23. 跨境电商进口食品标签合规性调查及监管建议

24. 餐饮外卖食品安全管理方案设计——针对高校周边商户

25. 食品企业实验室检测结果准确性提升策略（以第三方检测机构为例）

26. 基于ISO 22000的烘焙企业食品安全管理文件体系构建

27. 食品召回事件中企业舆情应对与危机管理案例分析

28. 生鲜电商平台冷链物流温控数据真实性验证方案

29. 有机食品认证在广东特色农产品（如新会陈皮）中的推广路径

30. 食品接触材料安全标准（GB 4806）执行现状调研

四、地域特色食品开发与安全控制（10个）

31. 广式月饼高脂高糖配方改良与保质期平衡方案

32. 潮州橄榄菜传统工艺标准化及亚硝酸盐控制研究

33. 客家盐焗鸡翅的减盐工艺设计与感官评价  （结合华农智能化加工方向）

34. 广东凉粉草凝胶特性改良及工业化生产流程设计

35. 水产品下脚料（鱼鳞/虾壳）制备钙肽的工艺开发

36. 新会柑普茶贮藏过程中黄酮类成分变化规律

37. 岭南特色发酵豆豉中生物胺控制技术

38. 即食龟苓膏中草药活性成分检测与功效评价

39. 传统豉油晒制工艺的现代化改良及风味稳定性研究

40. 广东蜜饯类食品二氧化硫残留量控制与替代方案

选题说明与建议

1. 实践导向：

多采用检测技术优化、工艺改良、案例调查类题目（如选题1、11、21），避免纯理论研究，数据可通过企业合作或文献获取。

2. 地域适配：

突出广东特色食品（凉茶、腊味、蜜饯等），结合本地产业需求（选题12、31、32）。

3. 难度可控：

优先选择无需大型实验设备的题目（如管理方案设计、调研分析），部分实验类题目可依托企业实验室完成（如选题5、15）。

4. 前沿结合：

融入快速检测、区块链追溯、非热加工等行业热点（选题1、22、11）。

操作提示：

若在职于食品企业，可选与岗位相关的题目（如质检岗选“检测技术”，生产岗选“工艺优化”）

若无行业经验，建议侧重调研类（选题2、24、30）或文献综述类（选题29），降低数据获取难度

可联系华南农大导师获取地域性数据支持（如广东农产品安全数据库 ）

或调整方向（如聚焦保健品/水产品/粮油）

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